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基本簡介
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平。
魯菜，發端于春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為“北食”的代表，魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。
川菜，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。
粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。
閩菜，以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
蘇菜，擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
浙菜，是我國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。物產豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑。
徽菜，是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽州雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。
功能介紹
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